Dieter Gring stand schon als Jugendlicher auf der Bühne. Nach seiner schulischen Laufbahn besuchte er von 1988 bis 1992 die Stage & Musical School in Frankfurt am Main. Seitdem ist er als Schauspieler für Film, Fernsehen und Theater tätig. Zu sehen war er unter anderem schon in diversen Produktionen des Fritz Rémond Theater Frankfurt, der Komödie Frankfurt und den Schlossfestspiele Dilsberg. Darüber hinaus ist er auch als Synchronsprecher und Autor für Theatertexte tätig.
2007 bis 2013 war Gring Intendant der Brüder Grimm Festspiele in Hanau. 2018 wurde er mit dem Darstellerpreis für seine Leistungen in „Der Brandner Kaspar und das ewig’ Leben" ausgezeichnet.
Im schwäbischen Volksstück „No net hudla!" ist Dieter Gring in der Spielzeit 2023/2024 zum ersten Mal an der Komödie im Marquardt zu Gast.
