Susanne Schmitt, in Ludwigshafen am Rhein geboren, studierte Theaterwissenschaft, Neuere deutsche Literatur und Politikwissenschaft an der Freien Universität Berlin. Daneben sammelte sie Praxiserfahrungen u.a. am Jungen Nationaltheater Mannheim, am Berliner Ensemble und am Deutschen Theater Berlin, bei Theaterverlagen sowie in Redaktionen z.B. von SWR und ZDF. Nach ihrem Studienabschluss arbeitete sie 2005 als Assistentin der Festspielleitung beim Belcanto Opera Festival „Rossini in Wildbad“ in Bad Wildbad.
Von 2006 bis 2009 war sie als Mitarbeiterin der Theaterdirektion am Berliner Ensemble engagiert. Dort assistierte sie Claus Peymann und Hermann Beil, begleitete Inszenierungen von Peter Zadek, Robert Wilson und Thomas Langhoff und betreute Gastspielreisen des BE im In- und Ausland.
Anschließend wechselte Susanne Schmitt ans Landestheater Tübingen, wo sie von 2009 bis 2018 als Dramaturgin und ab 2014 auch als Mitglied der künstlerischen Leitung des Jungen LTT tätig war. Von ihr betreute Produktionen wurden zu renommierten Festivals wie „Schöne Aussicht“, zu den Mülheimer Theatertagen und nach Südkorea eingeladen. Von 2009 bis 2018 war sie außerdem Teil der Jury für den Jugendtheaterpreis Baden-Württemberg und richtete regelmäßig szenische Lesungen aus den Preisträgerstücken ein.
Seit der Spielzeit 2018/2019 gehört Susanne Schmitt als Dramaturgin zum Team der Schauspielbühnen in Stuttgart.